강  의  계  획  서

과 목 명	커피 바리스타					강 사 명		엄정희
교육기간	3. 4. ~ 5. 27.	강의요일	월요일			강의시간		10:00~12:00
교 육 과 목 소 개
과목소개	대중음료로 자리 잡은 커피의 기본적인 지식과 여러 추출 기구를 이용하여 커피의 맛과 향의 차이점을 이해하고, 에스프레소 커피 머신의 사용법 및 기술력을 습득하여, 커피 바리스타 자격증을 취득함으로써 바리스타 지식을 향상시킨다.
교 재 명	NCS 기반의 자격 취득 기본서 커피바리스타		출 판 사	신화전산기획			교 재 비			23,000원
실습재료비 (총계)	재료비 180,000원 (교재비 포함 총 203,000원)
관련자격(공모전) 및 시험일정	커피바리스타 2급 (한국외식음료협회), 상시검정
교 육 성 과	커피 기본 지식 습득과 더불어 자격 검정시 95%이상 자격증 취득
강 의 세 부 내 용
일정	강 의 내 용				준비물				재료비		비 고
1주차	개강 오리엔테이션 및 커피학개론 로스팅: 로스팅 정의 및 로스팅 과정				개인행주, 텀블러				10,000원
2주차	핸드드립: 핸드드립 특징, 칼리타 ∙ 멜리타 추출 실습				개인행주, 텀블러				15,000원
3주차	핸드드립: 드리퍼에 따른 추출 방법, 하리오 ∙ 고노 추출 실습				개인행주, 텀블러				15,000원
4주차	에스프레소: 에스프레소의 의미, 커피머신 및 그라인더 사용법 에스프레소 추출 실습				개인행주, 텀블러				10,000원
5주차	에스프레소: 에스프레소 추출 실습				개인행주, 텀블러				15,000원
6주차	우유스티밍: 우유스티밍법 설명, 카푸치노 제조				개인행주, 텀블러				20,000원
7주차	카푸치노 : 카푸치노 제조실습, 우유스티밍 (따르기, 모양, 비율)				개인행주, 텀블러				20,000원
8주차	카푸치노 : 카푸치노 제조실습, 우유스티밍 (따르기, 모양, 비율)				개인행주, 텀블러				20,000원
9주차	카푸치노 실습 및 바리스타 2급 자격 실기 시연 및 설명				개인행주, 텀블러				15,000원
10주차	커피바리스타 2급 자격 연습 – 준비시간 5분, 시연시간 10분				개인행주, 텀블러				15,000원
11주차	커피바리스타 2급 자격 연습 – 준비시간 5분, 시연시간 10분				개인행주, 텀블러				15,000원
12주차	커피바리스타 2급 자격 연습 및 총정리				개인행주, 텀블러				10,000원
13주차
14주차
15주차
16주차