강의계획서

과 목 명	제 빵								강 사 명		구 경 란
교육기간	2024. 5. 3 ∼ 8. 28			강의요일		화 ․ 목			강의시간		화－１０：００～１３：００ 목－１０：００～１３：００
교 육 과 목 소 개
과목소개	제빵 기능사 자격증 대비반으로 자격증취득을 위한 이론(제빵이론, 재료과학, 영양학, 식품위생학)과 실기(식빵류, 단과자빵류, 소시지빵. 베에글, 도넛, 쌀식빵등 20품목)을 배우고 믹히며 집에서 더욱 쉽고 간편하게 만들 수 있는 쌀찐빵, 오븐찰떡, 보리찐빵등을 만들어 봄으로 해서 취업이나 창업, 부업에 한층 더 가까워 질 수 있도록 동기를 부여하는데 목적이 있다.
교 재 명	제과제빵기능검정(실기) 제과제빵기능검정(필기)		출 판 사				책과 상상 교학사			교 재 비		실기-20000원 필기-20000원
실습재료비	전체 재료비	130000원
	월별 재료비	32500원
관련자격증 및 시험일정	자격증： 제빵 기능사 제과 기능사				․ 상시시험 실시 -필기 : 한달에 수회 -실기 : 한달 평균 1회 실기시험 있음
교육 성과	베이커리 창업, 부업, 취업
강 의 세 부 내 용
회	강 의 내 용							준 비 물					비 고
1	오리엔테이션							교재
2	빵의 개요, 빵의 분류							교재
3	모닝빵							앞치마,교재,제빵준비물
4	식빵 (비상 스트레이트법)							앞치마,교재,제빵준비물
5	우유식빵							앞치마,교재,제빵준비물
6	단과자빵 (트위스트형)							앞치마,교재,제빵준비물
7	버터롤							앞치마,교재,제빵준비물
8	옥수수 식빵							앞치마,교재,제빵준비물
9	오븐찰떡							앞치마,교재,제빵준비물
10	풀만식빵							앞치마,교재,제빵준비물
11	버터톱 식빵							앞치마,교재,제빵준비물
12	그리시니							앞치마,교재,제빵준비물
13	팥앙금빵(비상스트레이트법)							앞치마,교재,제빵준비물
14	통밀빵							앞치마,교재,제빵준비물
15	쌀찐빵							앞치마,교재,제빵준비물

강 의 세 부 내 용
회	강 의 내 용	준 비 물	비 고
16	크림빵	앞치마,교재,제빵준비물
17	소보로빵	앞치마,교재,제빵준비물
18	베이글	앞치마,교재,제빵준비물
19	모카빵	앞치마,교재,제빵준비물
20	밤식빵	앞치마,교재,제빵준비물
21	소시지빵	앞치마,교재,제빵준비물
22	제빵이론 및 기출문제 풀이	앞치마,교재,제빵준비물
23	호밀빵	앞치마,교재,제빵준비물
24	스위트롤	앞치마,교재,제빵준비물
25	빵도넛	앞치마,교재,제빵준비물
26	쌀식빵	앞치마,교재,제빵준비물
27	시험대비 복습	앞치마,교재,제빵준비물
28	시험대비 복습	앞치마,교재,제빵준비물
29	바리바루빵	앞치마,교재,제빵준비물
30	소금빵	앞치마,교재,제빵준비물
31	대청소	앞치마,고무장갑
※상기 교육일정은 상황에 따라서 변경될 수 있습니다.