강 의 계 획 서

1. 교육개요

강 좌 명	홈 브런치
강의장소	여성회관 2층 급식조리실
강의요일	수요일
강의시간	10:00~13:00
수업목표	집에서 즐기는 브런치 한상차림을 완성할 수 있다.
강의준비물	위생앞치마, 필기구, 플라스틱통, 행주, 면보, 계량컵, 계량스푼 등

2. 교육내용

주	강의일	강의내용	실습재료
1주	5월 8일	감자스프, BLT 샌드위치	감자, 생크림, 우유, 식빵, 베이컨, 토마토, 양상추 등
2주	5월 22일	파르펠레 토마토 스튜, 브루스케타	파르펠레, 소고기, 토마토, 애호박, 바게트, 크림치즈 등
3주	5월 29일	콥 샐러드, 프렌치드레싱	닭가슴살, 베이컨, 달걀, 토마토, 양상추, 올리브, 올리브유, 레몬식초 등
4주	6월 5일	에그 베네틱트, 홀랜다이즈 소스	잉글리쉬머핀, 달걀, 베이컨, 아스파라거스, 파슬리, 레몬즙, 버터 등
5주	6월 12일	과카몰리 오픈 샌드위치	아보카도, 토마토, 양파, 마늘, 라임 등
6주	6월 19일	팬케이크플레이트, 오믈렛	밀가루, 달걀, 우유, 설탕, 메이플시럽 등
7주	6월 26일	뇨끼, 아보카도 파니니	감자, 파니니, 아보카도 등
8주	7월 3일	바질 크루와상 샌드위치, 시저 샐러드	크루와상, 바질, 잣, 올리브유, 로메인, 식빵, 베이컨, 치즈 등
9주	7월 10일	프렌치 토스트, 부라타 치즈 샐러드	식빵, 달걀, 우유, 부라타 치즈, 토마토 등
10주	7월 17일	치킨 아보카도 샐러드, 리가토니 버섯 파스타	닭가슴살, 아보카도, 카이피라, 버터헤드, 리가토니, 포르치니 등
11주	7월 24일	시금치 파니니, 샥슈카(에그인헬)	파니니, 시금치, 달걀, 토마토 등
12주	7월 31일	잉글리시 브랙퍼스트, 라페 샌드위치	식빵, 베이컨, 토마토, 버섯, 베이크드빈, 당근 등

※ 위 강의내용은 사정에 따라 일부 변경이 가능할 수 있습니다.

실습 주문서

강의명		홈 브런치		주	12
수업일시		2023. 9. 2 ~ 11. 25 10:00~13:00		수업인원	16명
실습재료	번호	재료명	단위	수량	단위당 가격×수량	예산(원)
	1	밀가루	kg	20	2,000×20	40,000
	2	파르펠레	kg	5	10,000×5	50,000
	3	리가토니	kg	5	10,000×5	50,000
	4	바게트	개	20	5,000×20	100,000
	5	식빵	봉	25	5,000×25	125,000
	6	잉글리쉬머핀	개	20	4,000×20	80,000
	7	파니니	개	20	5,000×20	100,000
	8	크루와상	개	32	5,000×32	160,000
	9	소고기	kg	4	50,000×4	200,000
	10	베이컨	봉	20	20,000×20	400,000
	11	그릴드닭가슴살	kg	1	15,000×8	120,000
	12	달걀	판	6	10,000×6	60,000
	13	토마토	kg	8	20,000×8	160,000
	14	애호박	kg	1	20,000×1	20,000
	15	감자	kg	20	3,000×20	60,000
	16	포르치니	kg	1	160,000×1	160,000
	17	아스파라거스	kg	1	30,000×1	30,000
	18	아보카도	kg	8	30,000×8	240,000
	19	양파	kg	15	3,000×15	45,000
	20	라임, 레몬	kg	3	30,000×3	90,000
	21	올리브	kg	2	15,000×2	30,000
	22	베이크드빈	kg	2	5,000×2	10,000
	23	파슬리	봉	12	5,000×12	60,000
	24	크림치즈	개	8	6,000×8	48,000
	25	생크림	ℓ	6	10,000×6	60,000
	26	우유	ℓ	10	4,000×10	40,000
	27	버터	kg	2	40,000×2	80,000
	28	부라타 치즈	kg	3	40,000×3	120,000
	29	그라나파다노	kg	2	30,000×2	60,000
	30	올리브유	병	8	12,000×8	96,000
	31	레몬식초	병	2	30,000×2	60,000
	32	백포도주	병	3	20,000×3	60,000
	33	카이피라 외				190,000
	총재료비				3,204,000
	1인당 재료비(16명 기준)				약 204,000